鱈のトマトソース煮込み

作り方

1. 1.

   鱈の表面に塩麹を塗って、保存袋に入れ、冷蔵庫で置きます。（半日～1日）＊調理時間には含まれません
   

2. 2.

   ストウブ鍋でトマトソースを作ります。
   ＊の玉ねぎをみじん切り、トマトは皮を剥いてダイスカットします
   

3. 3.

   ＊印のオリーブオイルをストウブで熱して、2の玉ねぎを良く炒め、色づく少し前にトマトを加え、トマト缶を入れる
   

4. 4.

   3に乾燥タイム、ローリエを加え塩・黒胡椒・醤油を入れたら蓋をして10分煮込んで、火を止めて蒸らす
   

5. 5.

   4の間にズッキーニ、パプリカをすべてサイの目状にカットして、ズッキーニは水にさらしてアクを抜く
   

6. 6.

   トマトソースを鍋から取り出しておく。ストウブに1の鱈を入れて、5を上から載せたら、4のトマトソースをカップ1ほど加える
   

7. 7.

   蓋をして煮立ったら、弱火にして15分煮込み、火を止めて蒸らす
   

8. 8.

   鱈を1切れづつ取りだし、野菜とトマトソースをかけて、フェンネルで飾ったら出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

鱈は鍋から取り出すときに崩れやすいので、シリコンへらなどを利用します
玄米やアジアン米などを添えたプレートにも♪

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• (ID: r1045812)
• 2016/04/18 UP!

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