簡単！夏野菜の揚げ浸し レシピ

簡単！夏野菜の揚げ浸し
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Tomomiさん
Tomomiさん
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お腹すいた！の一言で、あっという間に出来上がった夏野菜の揚げ浸し。作りすぎても冷蔵庫で冷やして、また違う美味しさで食べられる料理に特に主人が大喜びでした。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

野菜を切って、素揚げして、めんつゆに漬けるだけ。ほんのり温かい出来立てを頂いても、冷蔵庫で冷やしても美味しく頂ける夏の常備菜の一つです。

材料

  1. なす　２本（約２００g）
  2. ズッキーニ　緑1/2・黄1/2（約２００g）
  3. しいたけ　３個（約50g)
  4. みょうが　１本（約１５g）
  5. ヤマキめんつゆお塩ひかえめ　２００ml
  6. 水　１００ml
  7. サラダ油　適量（約２００ml）

作り方

  1. 1.

    なすはヘタを落として、縦4等分にして水に５分ほどさらし、ペーパーで水気をしっかりとる。ズッキーニはナスと同じくらいのサイズに４等分にカットする。しいたけは石づきをとり半分にカットする。みょうがも縦半分にカットする。

  2. 2.

    めんつゆと水を野菜が入るサイズの保存容器（蓋つきがおすすめ）に入れておく。（最後そのまま冷蔵庫に保存する予定のもの）

  3. 3.

    鍋に油を170-180℃に熱し、野菜を素揚げする。1-2分を目安に取り出し、バットで油を切り、熱いままめんつゆに漬ける。粗熱がとれたら保存容器ごと冷蔵庫2-4時間冷やす。
    盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

みょうがはさっと通す程度の揚げて、食感と風味を残すとさらに美味しく頂けます。

記事のURL：https://www.atelier-platine.com/?page_id=2061

  • (ID: r1466796)
  • 2020/07/04 UP!

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