白カレイ＋マッシュルームのアヒージョ

作り方

1. 1.

   白カレイを水洗いし、水切りをした上で、背びれとかは落としておく。振り塩をして半時間ほど放置。
   

2. 2.

   マッシュルームは半分に切っておく。
   

3. 3.

   スキレットを熱し、ホットオイルを入れる。ここにまず白カレイの皮目を下にして入れ、次にマッシュルームも投入。
   

4. 4.

   強火で7分ほど加熱。白カレイを裏返す。中火に落とす。
   

5. 5.

   ここで食材をいったん引き上げるつもりだったが、白カレイのみが崩れそうなので、そのまま。
   

6. 6.

   戻しておいたドライ･ガーリックのスライスを入れ、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子を投入。
   

7. 7.

   このまましばらく中火で煮詰める。
   

8. 8.

   これで完成。
   

ワンポイントアドバイス

白カレイに多い目に振り塩をしておけば、後で塩を追加する必要はない。なお、食べる時には白カレイの小骨に注意。

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• 2016/04/14 UP!

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