イシスキで鶏皮＋チーズ･カレー

作り方

1. 1.

   鶏皮は塩胡椒を振り、30分ほど室温に置いておく。（なお、大きなものがあれば、キッチン･ナイフで適当な大きさに切っておく）
   

2. 2.

   玉ねぎはざく切りにしておく。じゃがいもは良く水洗いし、輪切りに。しめじは石突きを切り落とし、房を細かく分けておく。
   

3. 3.

   スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火。しばらくそのまま。5分ほどでかなりの脂が出るので、適当にかき混ぜる。
   

4. 4.

   鶏皮は15分ほどこの脂で炒め揚げする。
   

5. 5.

   鶏皮をいったん引き上げ、玉ねぎを投入。5分ほどしてジャガイモを投入。合計15分ほど炒める。
   

6. 6.

   ここにシメジを加え、さらに5分ほど炒める。
   

7. 7.

   ここでいったん火を止め、余分な脂を回収（これは後日別の料理に利用可能）。
   

8. 8.

   150mlの水にカレールーを溶き入れる。水で戻しておいたドライ･ガーリックのスライスを加える。
   

9. 9.

   これをイシスキに流し入れ、再点火。
   

10. 10.

    カレールーが食材になじんできたら、火を止めとろけるスライス･チーズを載せ、蓋をしてしばらく放置。
    

11. 11.

    これで完成。
    

ワンポイントアドバイス

炒める最後で脂を回収するのがポイント。これをしておかないと味がくどくなる。なおぼくは濃い味が好きなのでカレールーは2.5皿分にしたけれど、普通はもう少し少なめでも良いかも。

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• (ID: r1039084)
• 2016/04/14 UP!

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