イシスキで鶏皮＋チーズ･カレーby Aranjuezさん

【料理紹介】

イシスキ（イシザキ産業のスキレット・21cm）をゲットしたので、早速使ってみたよ。これはシーズニングは済ませてあるのね。鶏皮をフィーチャーして、チーズも絡めたカレーを。なかなか美味しいものが出来たね。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
若鶏の鶏皮 約300g
玉ねぎ 中･1玉
メークイン 中･1個
ぶなしめじ 大･1パック
粗挽き唐辛子 適量
ドライ･ガーリックのスライス 適量
こくまろカレー（辛口） 2.5皿分
水 150ml
とろけるスライス･チーズ 2枚

【作り方】

  1. 鶏皮は塩胡椒を振り、30分ほど室温に置いておく。（なお、大きなものがあれば、キッチン･ナイフで適当な大きさに切っておく）
  2. 玉ねぎはざく切りにしておく。じゃがいもは良く水洗いし、輪切りに。しめじは石突きを切り落とし、房を細かく分けておく。
  3. スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火。しばらくそのまま。5分ほどでかなりの脂が出るので、適当にかき混ぜる。
  4. 鶏皮は15分ほどこの脂で炒め揚げする。
  5. 鶏皮をいったん引き上げ、玉ねぎを投入。5分ほどしてジャガイモを投入。合計15分ほど炒める。
  6. ここにシメジを加え、さらに5分ほど炒める。
  7. ここでいったん火を止め、余分な脂を回収（これは後日別の料理に利用可能）。
  8. 150mlの水にカレールーを溶き入れる。水で戻しておいたドライ･ガーリックのスライスを加える。
  9. これをイシスキに流し入れ、再点火。
  10. カレールーが食材になじんできたら、火を止めとろけるスライス･チーズを載せ、蓋をしてしばらく放置。
  11. これで完成。

【ワンポイントアドバイス】

炒める最後で脂を回収するのがポイント。これをしておかないと味がくどくなる。なおぼくは濃い味が好きなのでカレールーは2.5皿分にしたけれど、普通はもう少し少なめでも良いかも。