いわしの刺身＋ヤマサ鮮度の一滴

作り方

1. 1.

   いわしを軽く水洗いしておく。
   

2. 2.

   頭を切り落とし、さらに腹身部分も切り落とし、内臓を取っておく。
   

3. 3.

   流水でお腹の部分を良く洗っておく。
   

4. 4.

   尻尾を切り離し、これで下準備の第1段階は終了。
   

5. 5.

   これからは3枚おろし。
   

6. 6.

   ぼくは今回が初めてなので、あまり参考にならないかも知れないので、念のために。
   

7. 7.

   腹から尾に向かって切り込みを入れる。
   

8. 8.

   いったん身を開いて、頭側から骨に沿ってナイフを入れて、骨をとる。
   

9. 9.

   腹部分に小骨があるので、これも切り落としておく。
   

10. 10.

    身を半分に切って、いわし部分は完成。
    

11. 11.

    鮮度の一滴を小皿に入れ、そこにおろしわさびを入れて完成。
    

ワンポイントアドバイス

何と言っても中の背骨部分をとるのが一苦労。ぼくは慣れていないので、結構身が付いたからあー、もったいな。まあこれも慣れかな。あ、調理時間は慣れればもっと時短出来るはず

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• (ID: r1039069)
• 2016/04/14 UP!

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