紫さつま芋のポタージュスープ

作り方

1. 1.

   紫さつま芋は皮をむき、角切りにして水にさらす。
   

2. 2.

   鍋にバターと薄くスライスした玉ねぎを入れて、焦げないように弱火で炒める。
   

3. 3.

   玉ねぎがしんなりしたら、水切りした紫さつま芋を加え少し炒めた後、水を加え強火にする。
   

4. 4.

   アクをすくい、コンソメを入れて弱めの中火で煮て、材料が柔らかくなったら、一旦火をとめてハンドミキサーで（またはミキサーに移して）滑らかにする。
   

5. 5.

   牛乳（豆乳）を少しずつ加えよく混ぜながら弱火で温め、塩、胡椒で味を調えたら出来上がり！
   トッピングはお好みで♪ これはカッテージチーズとブラックペッパー、彩りにセロリの葉をトッピングに使用しました(^^)
   

ワンポイントアドバイス

アントシアニンは水溶性のため水にさらし過ぎないこと。牛乳（豆乳）を加えた後は弱火で温めること。

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• 2020/01/15 UP!

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