プルーンギモーブ

作り方

1. 1.

   プルーンピュレを作り。お鍋にラム酒と砂糖アールグレイティーを沸騰させてプルーンを漬け冷ます。その後ミキサーでピュレに。
   

2. 2.

   イタリアンメレンゲ作り。ゼラチンは冷水で戻し、シロップを火にかける。鍋肌が、ぷつぷつしてきた所で、卵白を泡立て始める。
   

3. 3.

   卵白は角がたつぐらい泡立てる。シロップは沸騰ご少しとろみがつく所で火を止める。
   

4. 4.

   メレンゲを撹拌しながらシロップは、糸の細さぐらいに少しづつ加える。だんだんとメレンゲに弾力がでてくる。
   

5. 5.

   ゼラチンは、レンジで、３０秒程熱しとかす。４に加え、ピュレレモンピールを少々すりおろしを加える。
   

6. 6.

   ２５×２０の髪形を作り流し込む。
   冷蔵庫で３０分程固めてカットする。
   

ワンポイントアドバイス

イタリアンメレンゲを作る際、初め卵白だけで泡立てすぎると分離するので注意。またシロップを煮詰めすぎるとカラメルまたは、飴になってしまうので注意。とろみがついたら火を消し熱い状態で泡立てた卵白へ。

記事のURL：

• (ID: r1046371)
• 2016/04/18 UP!

他のプルーンのレシピ（3,442件）

• ザクほろ♡強力粉でプルーンと...
• フルーティで爽やか！プルーン...
• プルーンの赤ワイン煮
• 鉄分と食物繊維がたっぷり♪プ...
• ナッツのプルーン羊羹

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 果物のレシピ・作り方 > プルーンのレシピ・作り方（2,459）
• 果物のレシピ・作り方 > ドライフルーツ・シロップ漬けのレシピ・作り方 > レーズン・プルーンのレシピ・作り方（15,988）
• お菓子のレシピ・作り方 > マカロン・メレンゲのレシピ・作り方（7,837）
• 果物のレシピ・作り方 > ドライフルーツ・シロップ漬けのレシピ・作り方 > オレンジピール・レモンピールのレシピ・作り方（1,802）