仙台油麩の変わり肉じゃが レシピ

仙台油麩の変わり肉じゃが
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

宮城県名産の油麩。仙台に住む友人が送ってくれたのがきっかけで大好きに。肉じゃがのお肉の代役をリッパに果たし、しかも香ばしく、煮汁がジュワ～とおいしいのです。油麩については関連マイツールをご覧ください。

材料

  1. 油麩（大1本）　　　60ｇ
  2. じゃがいも（中）　　4個
  3. にんじん（大）　1本
  4. こんにゃく（大）　　1枚
  5. 玉ねぎ　　　2個
  6. 椎茸　　　3個
  7. ☆酒　　　大さじ2
  8. ☆きび砂糖　　　小さじ2
  9. ☆みりん　　　大さじ2
  10. ☆だしつゆ（濃縮）　　　大さじ3
  11. ☆しょうゆ　　　大さじ1強
  12. ☆水　　　約300ｃｃ
  13. ごま油　　　小さじ2

作り方

  1. 1.

    じゃがいも、しいたけは4つ割、にんじんは乱切り、こんにゃくは手綱に。玉ねぎはくし型に切る

  2. 2.

    油麩はぬるま湯に5分ほど浸してから2㎝幅に切る

  3. 3.

    お鍋にごま油をひき、じゃがいもとにんじんを炒める。その後、玉ねぎ、こんにゃくを加えて炒めてから椎茸と油麩を投入

  4. 4.

    ☆の調味料と水を入れ、煮立ったら、弱中火で15分ほど煮る。途中混ぜるか、落し蓋をする（水の量は調整してください）

  5. 5.

    火を止めて、30分以上置いて味を浸透させる。いただく前に再び火にかけて食卓へ

ワンポイントアドバイス

お野菜やこんにゃくの量が多いので、薄味の仕上がり。煮汁および調味料の量は食材の量に応じて調整してください。お麩に味がしみ込むので、お野菜の味は薄めの方がおいしいと思います。

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  • 2016/04/12 UP!

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