仙台油麩の変わり肉じゃがby レイチさん

【料理紹介】

宮城県名産の油麩。仙台に住む友人が送ってくれたのがきっかけで大好きに。肉じゃがのお肉の代役をリッパに果たし、しかも香ばしく、煮汁がジュワ～とおいしいのです。油麩については関連マイツールをご覧ください。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
油麩（大1本）　　 60ｇ
じゃがいも（中）　 4個
にんじん（大） 1本
こんにゃく（大）　 1枚
玉ねぎ　　 2個
椎茸　　 3個
☆酒　　 大さじ2
☆きび砂糖　　 小さじ2
☆みりん　　 大さじ2
☆だしつゆ（濃縮）　　 大さじ3
☆しょうゆ　　 大さじ1強
☆水　　 約300ｃｃ
ごま油　　 小さじ2

【作り方】

  1. じゃがいも、しいたけは4つ割、にんじんは乱切り、こんにゃくは手綱に。玉ねぎはくし型に切る
  2. 油麩はぬるま湯に5分ほど浸してから2㎝幅に切る
  3. お鍋にごま油をひき、じゃがいもとにんじんを炒める。その後、玉ねぎ、こんにゃくを加えて炒めてから椎茸と油麩を投入
  4. ☆の調味料と水を入れ、煮立ったら、弱中火で15分ほど煮る。途中混ぜるか、落し蓋をする（水の量は調整してください）
  5. 火を止めて、30分以上置いて味を浸透させる。いただく前に再び火にかけて食卓へ

【ワンポイントアドバイス】

お野菜やこんにゃくの量が多いので、薄味の仕上がり。煮汁および調味料の量は食材の量に応じて調整してください。お麩に味がしみ込むので、お野菜の味は薄めの方がおいしいと思います。