鶏レバー&こんにゃくの赤ワイン佃煮

作り方

1. 1.

   レバーは血の塊や脂肪を取り除き、一口大にカットする。沸騰したお湯で表面の色が変わる程度にさっと茹で水気を切る。
   

2. 2.

   鍋に少量の油（分量外）を入れ、スライスした生姜とニンニクを炒める。香りが出たらこんにゃくを加えて炒る。
   

3. 3.

   鶏レバー、砂糖を加え、全体に絡めるように炒る。照りが出たら醤油を加えてさらに炒る。
   

4. 4.

   ドライいちじく、赤ワイン、水を加え、中火で15-20分煮汁にとろみがつくまで煮詰める。（鍋を時々ゆすって味を絡めます）
   

ワンポイントアドバイス

◎マッシュポテトと一緒に頂く場合は、煮汁をソースがわりにしてもおいしいです。
◎汁気がなくなるまで煮詰めると、コクのあるしっかりした味になります。

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• 2016/04/12 UP!

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