ニシンのりんご酢漬け レシピ

ニシンのりんご酢漬け
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m-renkonさん
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

どうしても西洋風のにしんの酢漬けが食べたくなり、リンゴ酢で代用して作りました。

材料

  1. にしん（３枚おろし）　5尾
  2. りんご酢　400ｍｌ
  3. 水　100ｍｌ
  4. さとう　45ｇ
  5. 塩（さかなにふりかける用）　適量
  6. 白粒コショウ　大さじ1/2
  7. 黒粒こしょう　大さじ1/2
  8. 赤粒こしょう　大さじ1/2
  9. ローリエ　2枚
  10. 乾燥ディルの葉　大さじ1
  11. 玉ねぎスライス　1/2個～
  12. レモンスライス　2切れ
  13. オリーブオイル　適量

作り方

  1. 1.

    ニシンを３枚におろし、両面に塩をして３０分以上置いておく。玉ねぎを薄くスライス、レモンをスライスする。

  2. 2.

    水を小さな鍋に入れ、砂糖を加えて加熱し溶かす。胡椒３種とローリエ、リンゴ酢を入れてさっと加熱し冷ましておく。熱しすぎ注意

  3. 3.

    瓶を煮沸消毒する。魚の表面の水けをキッチンペーパーでしっかり押さえ、適度な大きさにスライスする。

  4. 4.

    冷めたらお酢にディルを入れて混ぜる。瓶の半分くらいのところまでお酢を入れ、魚と玉ねぎを入れレモンも入れる。

  5. 5.

    魚全体が隠れるとこまで残りの酢を入れ、最後にオリーブ油を蓋をするように流し入れる。一晩置けば食べられます。

ワンポイントアドバイス

塩をしてしっかりと魚の水分をふき取ることでしょうか。ディルは魚によく合うハーブです。なければ他のハーブでも代用できますよ。オリーブオイルでの蓋は必要かどうか・・・なくてもよいかもしれません。

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  • (ID: r1034396)
  • 2016/04/12 UP!

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