麹チンジャオロースー

作り方

1. 1.

   乾燥麹を50度～60度のお湯（麹と同量）で戻す（3・4時間ぐらい50度ぐらいを保つとふっくらしてくる）
   

2. 2.

   麹を大２・みりん大１・醤油大１と牛肉（千切り）にしたものを漬け込む（半日ぐらい漬けこめると良い。
   

3. 3.

   生姜をみじん切りして炒める。２の牛肉を炒め、7割火が通ったら取り出す。その鍋で、千切りしたピーマン・人参・玉ねぎを炒める
   

4. 4.

   塩で味を整え、野菜がしんなりしてきたら牛肉を戻してさっと火を通す。茶漉しでふるいながら片栗粉をまぶし炒める。
   

5. 5.

   オイスターソース大２・醤油大１を加えてさっと和えて出来上がり！！
   

ワンポイントアドバイス

何しろ麹！！
自然な甘みが出ます。今回はみりんを入れましたが、みりんはひょっとして入れなくてもＯＫかもしれません♪

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• 2016/04/12 UP!

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