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長いもと鶏肉のオイスター炒め レシピ

長いもと鶏肉のオイスター炒め
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

長いもと鶏肉を使った炒め物。

材料

  1. 長いも　1/3本
  2. 鶏むね肉　80ｇ
  3. 塩（下味用）　少々
  4. ホワイトペッパー（下味用）　少々
  5. 酒（下味用）　小さじ2
  6. 片栗粉　小さじ1/2
  7. チンゲン菜　1/2株
  8. 長ねぎ（白い部分）　1/2本
  9. 赤唐辛子（輪切り）　4ｇ
  10. しょうが（チューブ）　少々
  11. にんにく（チューブ）　少々
  12. サラダ油　大さじ1
  13. しょうゆ　小さじ1/2
  14. オイスターソース　大さじ1
  15. きび砂糖（または砂糖）　小さじ1/2
  16. 酒　小さじ2
  17. 塩　少々
  18. ホワイトペッパー　少々

作り方

  1. 1.

    長いもは皮をむき、たてに薄切りにし、1～2ｃｍくらいの短冊切りにして酢水（分量外）につけ、その後水洗いをして水けを切る。

  2. 2.

    鶏むね肉は1～2ｃｍくらいのそぎ切りにして、塩、ホワイトペッパー、酒、片栗粉で下味をつける。

  3. 3.

    長ねぎはななめ切り。

  4. 4.

    チンゲン菜は塩とサラダ油（いずれも少々）を入れた湯（分量外）でゆでて、その後水けを切った後に皿にドーナツ状に盛る。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油をひき、赤唐辛子、しょうが、にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。

  6. 6.

    2、3を入れて炒める。

  7. 7.

    1を入れて手早く炒め、しょうゆ、オイスターソース、きび砂糖、酒、塩、ホワイトペッパーを入れて炒める。

  8. 8.

    4の皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

7の工程で調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくこと。長いもは火を通しすぎないこと。鶏むね肉は鶏もも肉に、長いもは山いもに代えても。

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  • (ID: r1032768)
  • 2016/04/12 UP!

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