とろ～り茄子のかき揚げで初夏の冷麺

作り方

1. 1.

   茄子は１ｃｍ四方の大きさにカット。玉ねぎは薄切りに。
   

2. 2.

   小麦粉、ベーキングパウダー、水、塩を混ぜ、１の野菜を加えてまんべんなく和える。３等分にしておく。
   

3. 3.

   小さめのフライパンに深さ０．５～１ｃｍの油をひく。たねを薄めにまとめ両面からりと揚げる。
   

4. 4.

   茹でたそうめんを流水で洗ってお皿にのせる。３を載せてそばつゆをそそぎ、薬味をのっけて出来上がり～
   

ワンポイントアドバイス

ナスは簡単に揚がるので、少量の油でも美味しく仕上がります。私は暑いところに住んでいるので、油は酸化が激しく１回きりしか使いません。たっぷり使ってはもったいないという事情もあります！笑

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• (ID: r1030887)
• 2016/04/12 UP!

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