トゥショーナヤ　アレーニナ／鹿肉の蒸し煮

作り方

1. 1.

   鹿肉は一口大に切り、水へ２０分程付け血抜きをする。
   玉葱は5ミリ幅に繊維と垂直に切る。
   

2. 2.

   血抜きをした肉、玉葱、塩、月桂樹を混ぜ３０分以上馴染ませる。
   今回は一晩置いています。
   

3. 3.

   鍋に馴染ませた鹿肉と玉葱、月桂樹を入れ極弱火にかける。
   

4. 4.

   肉が柔らかくなったら皿に馬鈴薯ピューレを乗せ、中央を窪ませ煮込んだ肉を乗せる。
   上からコケモモの漬け物を乗せて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

本来は材料から出る水分のみで煮ますが、水分があまりに少ない場合は１０ml程度の水を入れ蒸し煮にして下さい。
コケモモの漬け物は関連記事を参照して下さい。
クランベリーも良く合います。

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• (ID: r1030093)
• 2016/04/11 UP!

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