鶏むね肉のイエガーソース レシピ

鶏むね肉のイエガーソース
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しのさん
しのさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

有名なドイツ料理、Jägerschnitzel（イエガーシュニッツエル）に使われるソースを
鶏むね肉のソテーに使用してみました。
このソースはパスタに絡めても美味しい、定番のドイツの味です。

材料

  1. 鶏むね肉　2枚
  2. 小麦粉　少々
  3. バター　大さじ3
  4. 玉葱　中1個
  5. ブラウンマッシュルーム　250g
  6. トマトペースト　大さじ1
  7. 水　150cc
  8. 白ワイン　150cc
  9. 乾燥タイム　少々
  10. パプリカ粉　大さじ2
  11. 生クリーム　30cc
  12. 塩・胡椒　少々

作り方

  1. 1.

    バター大さじ1とみじん切りにした玉葱を炒め、透き通ったら大振りにスライスしたマッシュルームも加えて炒めます。

  2. 2.

    マッシュルームがしんなりしてきたら、トマトペースト、白ワイン、水を加えしばらく煮込みます。

  3. 3.

    マッシュルームもしんなり煮込まれたら、乾燥タイム、パプリカ粉を加えて更に煮込みます。

  4. 4.

    仕上げに生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えてソースが出来上がり。

  5. 5.

    横半分にスライスした鶏肉に塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしたものをバター大さじ2を入れたフライパンで両面焼きます。

  6. 6.

    お肉に火が通ったら、お皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

定番のイエガーシュニッツエルは、仔牛肉を薄く叩いたものに細かいパン粉をつけて
フライパンで焼いたカツレツに、このソースをかけます。
マッシュルームと一緒に細切れベーコンを入れても美味しいです。

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  • (ID: r1029798)
  • 2016/04/11 UP!

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