牛肉のロースト　ホースラディシュソース

作り方

1. 1.

   牛の塊肉に塩・胡椒・パプリカパウダーを擦り込んでおく。前日にやっておくと味が染み込みます。
   

2. 2.

   鍋にオイル（分量外）を敷き、肉の表面をまんべんなく焼く。
   

3. 3.

   肉を取り出し、同じ鍋で、適当に小さく切った人参・玉葱・ベーコンを炒める。
   

4. 4.

   野菜がしんなりしてきたら肉を鍋に戻し、赤ワインとブイヨンスープを加えて沸騰させる。
   

5. 5.

   蓋をして2時間ほど火を通す。170度くらいのオーブンに入れてもいいし、コンロでもいいです。時々肉の上下をひっくり返す
   

6. 6.

   肉を取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
   

7. 7.

   鍋に残った野菜をブレンダーでピュレ状にした後、網で濃し、鍋に戻して好みの感じまで煮詰めてソースにする。
   

8. 8.

   ソースに好みの分量のホースラディッシュを加え、塩コショウで味を整えたら水で溶いたコーンスターチでとろみを出す。
   

9. 9.

   肉をスライスし、上からソースをかけてできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

圧力鍋で調理すると時間短縮できます。ホースラディッシュは辛味があるので、味見しながら好みでどうぞ。

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• 2016/04/11 UP!

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