2011年9月26日白ゴーヤチャンプル

作り方

1. 1.

   ゴーヤは、タネをとってカットします。白ゴーヤは柔らかく厚めにカットしています。
   
   多めの塩で塩もみし10分置きます。
   

2. 2.

   島豆腐は水を切ってからカットします。急ぐ時は、レンジで20秒も良いと思います。
   

3. 3.

   その他の野菜もカットして、卵は割りほぐし、常温に置いておきます。
   塩豚は大きめにカットしましたが、小さい方が良かった。
   

4. 4.

   塩もみしたゴーヤをそのまま水に晒します。
   
   炒める直前に水を切りいます。
   

5. 5.

   にんにくと塩豚をじっくり焼いて、油を出します。
   
   そこにゴーヤを入れ、さっと火が通ったら、他の材料を入れ、酒を振ります。
   

6. 6.

   全体に火が通ったら、他の調味料を入れて、フライパンの中央を開けます。
   
   そこに卵を入れて、少し固まるまで待ちます。
   

7. 7.

   全体を炒めあげたら完成です！
   

ワンポイントアドバイス

ゴーヤの塩もみ、塩豚の最初の焼きが重要。
炒め具合は、炒めすぎるとデロデロしてしまいますし、足りないとガリガリしてしまいます。
自宅で食べる時は、肉とゴーヤはよく炒め、後は軽くしています。

記事のURL：

• (ID: r1027434)
• 2016/04/11 UP!

他のゴーヤのレシピ（14,275件）

• 居酒屋さんで教えてもらった、...
• ゴーヤの甘酢ピクルス
• 沖縄っぽい♪ゴーヤともずくの...
• 夏の酒粕レシピ【ゴーヤと豚肉...
• ゴーヤのはりはり漬け

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > ゴーヤのレシピ・作り方（11,543）
• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（408,825）
• 肉のレシピ・作り方 > 豚肉のレシピ・作り方（147,419）
• 豆腐・おから・豆乳のおかずのレシピ・作り方 > 豆腐・おから・豆乳のレシピ・作り方（110,690）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 豆腐のレシピ・作り方（77,233）