サバの味噌煮

作り方

1. 1.

   さばは3枚に。2枚だと血管から臭みが出ると思います。
   塩をして余分な水分は拭いておきます。
   小麦粉を表面に軽くつけます。
   

2. 2.

   鯖の表面を焼いていきます。少し強めの火で、表面を固めるつもりで両面焼きます。
   

3. 3.

   焼き目が付いたら、お湯を1カップ程注ぎ入れ、沸騰させます。
   沸騰したら弱火にし2分待ち、水だけ捨ててペーパーで拭きます。
   

4. 4.

   そこにだし・酒・砂糖を入れます。
   温まったら、醤油少々とお味噌を投入します。
   

5. 5.

   3分ほど加熱したら、さばだけを取り出します。
   小麦粉を大さじ1入れて味噌とよく混ぜあわせます。
   

6. 6.

   味噌たれは少し煮詰めます。
   
   そして、さばにかけたら出来上がり～！
   

ワンポイントアドバイス

美しく仕上げるには、底が広いフライパンが必要でした。今回は4切れ一気に調理したので、28cmの深型フライパンを使っていました。
お味噌は美味しいのですが、色が濃い方が見た目が良さそうです。再挑戦だ!

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• (ID: r1027426)
• 2016/04/11 UP!

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