ハロウィン飾りのクマあんパン

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おいしそう！

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: monamiさん

友達
普段の食卓

クマ好きな友人に喜んでもらいました。

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

天然酵母を使った優しい味のあんパンに、チョコレートの手作りのハロウィン飾りを乗せました。かぼちゃは使っていません。

材料

強力粉　160g
砂糖　15g
塩　3g
無塩バター　15g
卵　15g
白神こだま酵母ドライ　3.2g
酵母を溶かすぬるま湯　10ml
水　80ml
あんこ　140g
レーズン　6個
チョコチップ　12個
飾り用のチョコレート　適宜

作り方

1.
粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2.
小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
3.
粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
4.
ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。あんこを6等分して丸めおきます。
5.
生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに耳と鼻の出っ張り分を切り取って3等分して丸めて15分ベンチタイム。
6.
生地を丸くのばして、あんこをのせて包み、底をぎゅっと閉じ、耳と鼻の出っ張り分も丸め直して、耳を先に天板に置き、その上にあんこを包んだ生地を置き、鼻の部分をぎゅっと押して出っ張りを埋め込みます。
7.
40度のオーブンで50分2次発酵。その間に飾りのチョコレートをテンパリングしてコルネに流し込み、オーブンペーパーの上に形を描き、冷蔵庫で固めます。
8.
オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
9.
焼きたてすぐにレーズンの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
10.
パンが完全に冷めてから、飾りのチョコレートをのせます。