黒豆のアイスクリーム

作り方

1. 1.

   下準備。
   ・ボウルに水気や油がついていないか確認。
   ・黒豆は粗刻みにしておく
   

2. 2.

   卵を卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れる。
   まずは卵白に砂糖の半量を入れてツノが立つまで泡だてる。
   

3. 3.

   生クリームをトロリとする程度に泡だてる。7分立てくらい。
   

4. 4.

   卵黄に残りの砂糖をいれて、もったりとして白っぽくなるまでよく泡立てる。
   ※②～④の順なら、洗わずに同じ泡だて器でOK！
   

5. 5.

   牛乳を鍋に入れてふちがフツフツする程度に温めたものを④に少しづつ加えて、ハンドミキサーで少しもったりとするまで混ぜる。
   

6. 6.

   ③と⑤とバニラビーンズの中身（もしくはバニラエッセンス）を合わせて混ぜる。
   

7. 7.

   泡立てた卵白を1/3位いれてしっかりと混ぜる。残りを加えて泡が消えないよう切るように合わせる。黒豆をいれてサッと混ぜる。
   

8. 8.

   冷凍庫OKの容器に流し冷凍庫で固める。パウンドケーキ型が便利です♪
   

9. 9.

   よく冷したらお好きにお皿に盛ってできあがり♪
   

ワンポイントアドバイス

の手順の時、ボウルを氷水に浸しながら行うと良いです。

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• (ID: r1046409)
• 2016/04/18 UP!

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