大豆のミネストローネ

作り方

1. 1.

   にんじん、たまねぎは粗みじん切りにする。セロリは筋をとって、同じく粗みじん切りにする。
   大豆の水煮はざるにあげて水気を切っておく。
   トマトは、上に十字に薄く切り目を入れて、熱湯に10秒ほどつけて皮をむき、みじん切りにしておく。
   

2. 2.

   鍋にオリーブオイル少々（分量外）を入れて熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリの順に加えて中火で炒める。
   

3. 3.

   5分ほど炒めて野菜がしんなりしてきたら、トマト（汁ごと）を加えてさらに2～3分炒める。
   

4. 4.

   3に水とコンソメを加える。
   しばらくするとアクが出てくるので取り、弱火にして煮込む。
   具材が柔らかくなったら、大豆を加えて、砂糖、ウスターソース、塩で調味する。
   お皿に盛り、お好みで食べる直前に粉チーズをかける。
   

ワンポイントアドバイス

大豆の水煮は、缶詰などを使ってもOKですが、時間があるときに大量に茹でて冷凍しておくとなにかと便利です。
＊大豆のゆで方＊
乾燥大豆をさっと洗ったら、鍋にたっぷりの水とともに入れて一晩放置し、
翌日そのまま中火にかけて、沸騰したらアクをとって弱火にして、30～40分茹でる。
ざるにあげて水気を切り、ジッパーつきの袋などに小分けにして冷凍庫へ。

記事のURL：http://s.ameblo.jp/nahan2016/entry-12119534090.html

• (ID: r999386)
• 2016/01/24 UP!

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