カツオを3cmの厚さに切り、両面に塩胡椒をする
ニンニクをスライスする
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、弱火でキツネ色になるまでじっくりと焼く
ニンニクだけ取り出し、残った油でカツオを焼き、仕上げにしょうゆを回しかける
皿に盛ってからお好みで仕上げに粗挽き黒こしょうをかける
ニンニクは焦げやすいのでフライパンに入れてから火にかけてください。
弱火でじっくりと香りを引き出しながらきつね色になるまで焼くと、最初はしんなりしていても、取り出してカツオを焼いている間にサクサクの食感になります。