塩カラマンシーチキン

作り方

1. 1.

   大きめの容量のビンとフタを10分間煮沸消毒する。乾燥させておく。
   

2. 2.

   カラマンシーをよく洗い、ヘタを楊枝でとり、一つずつ丁寧に拭く。
   

3. 3.

   カラマンシーは、1／4に切り、カラマンシー、粗塩、カラマンシー、粗塩とビンに入れる。
   

4. 4.

   汁が上がってくるので、1日1回は、ビンを上下に振り、1週間たって汁が上まで上がらない時は、カラマンシーの汁だけ足し入れる。
   この後は、冷蔵庫保存で、たまに上下に振り、1ヶ月したら食べごろになります。
   

5. 5.

   チキンやさば、アジ、サーモンなどに汁と細かく切ったカラマンシーの皮を塗りつけ、ローストしてください。ドレシングなどにも使うといいです。コショウやハーブも追加すると一層美味しいくいただけます。
   

6. 6.

   手羽中の水分をよく拭く。手羽中に塩カラマンシーを大さじ2ほどよく揉み込み、1晩置く。グリルで、こんがり色づくまで焼いて、召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

カラマンシーをよく拭いてください。汚れと水分をよく取り除くことがポイントです。

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• 2015/09/24 UP!

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