娘にもおじさんにも好評✨レバニラ炒め🍺

作り方

1. 1.

   豚レバーは、6mmほどの厚さで削ぎ切りしボールにいれて、水を2、3度取り替えながら洗います。
   もやしは、水にさらしておきます。(時間があればヒゲを取る)
   ニラは、上と下を切って、水につけておきます。
   

2. 2.

   1の豚レバーの水気を切り、レバーがかぶるくらいの牛乳を入れて、20分ほどつけておきます。
   

3. 3.

   2のレバーの水気をキッチンペーパーで取り、しょうゆと酒、各大さじ1とニンニク薄切りを入れたボールに入れます。時間がある時は、冷蔵庫で半日、時間がなければ、常温で15分くらいつけておきます。
   

4. 4.

   ニラの水気をよく切り4cmの長さで切ります。もやしもザルにあげて水気を切っておきます。
   

5. 5.

   3のレバーに片栗粉をまぶして、大さじ2ほどの油を入れて、両面中火で焼き、お皿に取り出します。
   

6. 6.

   レバーを焼いたプライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、新たに油を大さじ1ほど入れて、レバーをつけていた調味液のニンニクを入れて香りが出るまで炒め、水気を切ったもやし、ニラ、塩コショウ少々して、焼いたレバーも加えて、酒大さじ1を振り入れ、さっと炒めます。最後に少しごま油をかけて、お皿に盛ります。ウスターソースをお好み量かけて、
   出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

レバーの下処理をしっかりして、レバーの臭みを取ること。レバーを焼く際、焼きすぎないこと、表面に赤く汁が滲んできたら、お皿に移すこと。野菜を炒めすぎないことです。

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• 2017/07/13 UP!

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