モモ肉の下処理します。まず、観音開きにして厚さを均等にし、火がしっかり通りやすくするために、フォークでまんべんなく刺します。
モモ肉の上に海苔と、大きいとろけるスライスをのせて蛸糸で、縛ります。
フライパンに分量以外の油を入れ、焼き目をつけるように転がしながら焼きます。
焼き目がついたら、分量以外の白ワイン、または酒で、蒸し焼きにします。
蒸し焼きにしている間に★の調味料を合わせておきます。最後に回しいれて、少し煮詰めて絡めたら完成です‼
白ワインで、蒸し焼きにすると、皮がパリッとして、中はジューシーです
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