かぼちゃのフォカッチャ

作り方

1. 1.

   イーストの予備発酵をする。器にイースト、ぬるま湯を分量から２０ｃｃ分けて加え、よく混ぜ溶かす。２０～３０度で１０分おく。
   

2. 2.

   大き目のボウルに、Ａ、１を加えてカードで切り混ぜる。残りのぬるま湯を少しずつ加えながら、まとまるまでカードで混ぜる。
   

3. 3.

   ボウルの中で、菊練りで捏ね、親指の付け根位の固さになっれば板にだし、叩き捏ねと菊練り。艶が出て、指で押して戻る弾力が目安
   

4. 4.

   ３をボウルに入れ、ラップをして、３０度で６０分発酵させる。オーブンシートを敷いた天板に乗せ、指で２㎝厚に広げる。
   

5. 5.

   ４の表面に、ＥＸＶオリーブ油、パルメザンチーズ、ローズマリーの葉をちらし、ふんわりラップをして３０度で３０分発酵させる。
   

6. 6.

   コンベクションオーブン、２１０度に予熱設定したオーブンで１０分前後焼く。焼きあがったら、ＥＸＶオリーブ油をふりかけ完成。
   

7. 7.

   デロンギ様　コンベクションオーブンスフォルナトゥットEO1490J-Wを使ったレシピです
   

ワンポイントアドバイス

工程４で生地を広げる時は、押しつぶさないように優しく手早く。好みで、もっと薄く広げ伸ばす時は、焼成時間を少し短く調整してください。

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• (ID: r1052346)
• 2016/04/19 UP!

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