しょう油風味のXmasパエリア

作り方

1. 1.

   エビは背中から腹にむけて切り込みを入れ、背ワタを取る。立て塩で洗い、次に真水でもう一度洗う。タラは半分に切る。
   

2. 2.

   干し椎茸をぬるま湯に３０分つけて戻し、椎茸はみじん切りにする。ニンニク、玉ねぎ、セロリもみじん切りにする。
   

3. 3.

   ごぼうはささがきにして水にさらす。☆の調味料を混ぜておく。フライパンにオリーブオイル、にんにくをひき、弱火で炒める。
   

4. 4.

   香りが出てきたら中火にして、エビとタラを入れ両面を焼き白ワインを入れる。エビが赤くなったらタラと一緒に取りだす。
   

5. 5.

   残った煮汁に玉ねぎ、セロリ、ごぼう、椎茸を入れ、中火にして塩小さじ１/２（分量外）も入れてしんなりするまで炒める。
   

6. 6.

   米、トマト缶、ローリエ、☆、椎茸の戻し汁、塩、こしょうを加え軽く混ぜて味をみる。塩が足りなければ足す。
   

7. 7.

   アルミホイルを大きめに切り、フライパンにかぶせ弱火で３０分炊く。その間に□を混ぜてエビとタラにのせ、トースターで焼く。
   

8. 8.

   最後にフライパンを強火にし、パチパチ音が鳴りだしたら止める。お焦げ作りをしたら、アルミをしたまま１０分蒸らす。
   

9. 9.

   パエリアの上に、エビ、タラのトースター焼き、レモンのくし切り、ちぎったパセリをのせる。
   

ワンポイントアドバイス

エビとタラを取りだしたら、葱しょう油あぶらをかけたものをトースターで焼きますが、アルミホイルで型を作って入れたらこぼれずにできます。パン粉に焼き色が付くまで焼いてください。

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• (ID: r1054712)
• 2016/04/20 UP!

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