旨味がギュッ♪「自家製トマトジャム」

作り方

1. 1.

   トマトを洗い、ペーパーでよく拭いてから小さめにカットする。
   

2. 2.

   蓋をして弱めの中火でコトコト加熱し、水分が出てきたら砂糖を加え、
   ヘラで潰すよう混ぜてからブレンダー（バーミックス）等でペースト状にする。
   （フードプロセッサーに移す場合は、やけどに注意！）
   

3. 3.

   （FPの場合は鍋に戻し）蓋ナシで、弱中火で煮詰めていき
   とろっとしてきたらレモン果汁を加えて少し煮詰める。
   ※焦がさないよう、ときどきヘラで底までしっかり混ぜて下さい。
   ヘラで触った感じが、とろっとして少し重いぐらいになってきたらOK。
   

4. 4.

   熱いうちに瓶（煮沸して乾かしたもの）に入れてギュッと蓋を閉め、逆さまに置いて、冷ましながら脱気する。
   （こうすることで中の空気が抜け、長期保存が可能になります）
   

ワンポイントアドバイス

＊すぐに食べる場合は脱気しなくてもOKです。（開封すると同じなので）
＊瓶は必ず煮沸消毒してから乾かしたものを使用して下さい。
＊お砂糖の種類はお好みで。グラニュー糖の方が後味はさっぱりです。
＊砂糖の量は、お好みで増やしてもOKです。（保存性はUPします）
＊冷やすと固まるので、少し緩くても大丈夫！

記事のURL：http://ak-kitchen.cocolog-nifty.com/blog/2010/07/post-1.html

• (ID: r100832)
• 2010/07/08 UP!

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