旨味がギュッ♪「自家製トマトジャム」by かんざきあつこ(a-ko)さん

【料理紹介】

トマトの旨味がギュッと詰まっているけれど、ちゃ～んとジャムの味＾＾
私好みに少し緩めに、甘さ控えめに作ってみました（*^_^*）

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
トマト 正味550ｸﾞﾗﾑ（大きめ5つぐらい）
砂糖（きび糖・グラニュー糖など） 270ｸﾞﾗﾑ※
レモン果汁 50cc
※砂糖→ 今回は“きび糖130ｸﾞﾗﾑ＆グラニュー糖140ｸﾞﾗﾑ使用

【作り方】

  1. トマトを洗い、ペーパーでよく拭いてから小さめにカットする。
  2. 蓋をして弱めの中火でコトコト加熱し、水分が出てきたら砂糖を加え、
    ヘラで潰すよう混ぜてからブレンダー（バーミックス）等でペースト状にする。
    （フードプロセッサーに移す場合は、やけどに注意！）
  3. （FPの場合は鍋に戻し）蓋ナシで、弱中火で煮詰めていき
    とろっとしてきたらレモン果汁を加えて少し煮詰める。
    ※焦がさないよう、ときどきヘラで底までしっかり混ぜて下さい。
    ヘラで触った感じが、とろっとして少し重いぐらいになってきたらOK。
  4. 熱いうちに瓶（煮沸して乾かしたもの）に入れてギュッと蓋を閉め、逆さまに置いて、冷ましながら脱気する。
    （こうすることで中の空気が抜け、長期保存が可能になります）

【ワンポイントアドバイス】

＊すぐに食べる場合は脱気しなくてもOKです。（開封すると同じなので）

＊瓶は必ず煮沸消毒してから乾かしたものを使用して下さい。

＊お砂糖の種類はお好みで。グラニュー糖の方が後味はさっぱりです。

＊砂糖の量は、お好みで増やしてもOKです。（保存性はUPします）

＊冷やすと固まるので、少し緩くても大丈夫！