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長芋でしっとり! 鮭と枝豆のおからコロッケ

長芋でしっとり! 鮭と枝豆のおからコロッケ
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jamkichiさん
jamkichiさん
  •     家族
  •    普段の食卓
「これ何?おからと思えない!」と家族。じゃがいものコロッケより軽くて美味しいと大絶賛でした。 
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

長芋を擦って入れることで、パサつきがちなおからもしっとりです。おからでヘルシー、梅しそソースでさっぱりいただけます。

材料

  1. 枝豆(さや付きで) 150g
  2. おから 150g
  3. 生サーモン 1切れ(100g程度)
  4. 長芋 5cm(100g程度)
  5. 玉ねぎ 8分の1個
  6. 牛乳 適量
  7. バター 大さじ1杯
  8. 塩、コショウ 適量
  9. 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 適量
  10. Aだし汁 100cc
  11. A梅肉 大さじ1杯
  12. Aみりん 小さじ1杯
  13. 片栗粉 小さじ1杯程度
  14. 大葉 2枚程度

作り方

  1. 1.

    枝豆は熱湯で5分程度塩茹でしてサヤから出し、すり鉢で少し塊が残る程度にすりつぶします。

  2. 2.

    サーモンは耐熱皿に乗せ、酒、塩、コショウ各少々を振ってラップを掛け、40秒程度加熱して皮と骨を取り除いておきます。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒めます。

  3. 3.

    ①におから、すりおろした長芋、塩小匙半分、コショウ少々を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、まとめやすい硬さにします。

  4. 4.

    ③に②のサーモンと玉ねぎを加えて混ぜ、適量をお好みの形に整えて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け180度の油で色良く揚げます。

  5. 5.

    梅しそソースを作ります。鍋にAを入れて一煮立ちさせ、混ぜながら同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れてとろみを付けます。冷めたらみじん切りにした大葉を加えて混ぜ、コロッケに掛けます。 

ワンポイントアドバイス

サーモンの代わりに海老やツナでも美味しく出来ます。梅しそソースは他のフライ、天ぷら、冷奴などにも使えます。

記事のURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/blog-entry-858.html

  • (ID: r946641)
  • 2015/08/25 UP!

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