しゃきしゃきレタスと茄子のジャージャーうどん

作り方

1. 1.

   冷凍うどんは電子レンジで解凍し、冷水にさらして水気をきる。なすはさいの目切りし、塩水（分量外）にさらしてアクを抜いてよくしぼる。にんにくはみじん切り、レタスはcm幅に切る。
   

2. 2.

   フライパンにごま油と1のにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りがったらひき肉を入れて色が変わるまえ炒める。1のなすを加えて全体に油がまわるまで炒め、めんつゆを加え、水分がなくなるまで煮詰めてごまを加える。
   

3. 3.

   器に1のうどんを盛り、2と1のレタス、温泉卵をのせる。
   

ワンポイントアドバイス

ナスは切った後塩水にさらしてあくをぬきますが、この時水で洗い流さずそのまま絞って油で炒めます。こうすることで脂っこくない仕上がりになり、且つ短時間で火が通ります。ごはんの上にのっけてどんぶり仕立てにしてもおいしいです。

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• 2015/03/12 UP!

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