白身魚とドライトマトのパスタ

：1件

: 庭乃桃さん

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

塩・胡椒とハーブでマリネした白身魚に、
オイル漬けのドライトマトを合わせてパスタにしました。
ほろりと崩れた白身魚と、旨味の凝縮されたドライトマトが
良い具合にソースになじんでとてもおいしいです。
とろりとしつつも、シャキッとした食感の残るねぎが
また最高♪
案外ボリュームもあるので、
ちょっとしたディナーにもピッタリの一皿です。

材料

パスタ　180g
白身魚　2切
ドライトマト（オイル漬け）　2～3個
トマト（なくても可）　1個
マッシュルーム（なくても可）　4個
ねぎまたはポロネギ　1/2本
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　2片
塩　少々
胡椒　少々
タイム　適宜
★白ワイン　大さじ1
★パスタの茹で汁　大さじ3
★塩　適量
★バジル　適量

作り方

1.
白身魚は、皮付きの場合は外しておく。
両面に塩を振ってしばらく置き、水気が出てきたら
キッチンペーパーでしっかりと拭き取ってタイムと胡椒を振る。
茶こしなど使って、小麦粉をごく薄くはたいておく。
2.
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れて
パスタを袋に表示されている茹で時間よりやや短めに茹でる。
3.
その間にソース作り。
ドライトマトは粗みじん切りに、ねぎは5cm長さに切って
太ければ半分に割る。トマトはざく切り、マッシュルームと
にんにくはスライスしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、
香りが出てきたら 1. の白身魚を静かにそっと入れる。
両面カリッと焼き色が付くまで中火で焼いて、一旦取り出す。
5.
同じフライパンにドライトマトと他の野菜を入れて炒め、
白身魚をそっと戻し入れたら、魚の身を軽く崩しながら
★を入れてざっくりと炒め合わせる。
6.
茹で上がったパスタを 5. のソースに絡めれば出来上がり。