塩もみ茄子の中華風雑穀あんかけ レシピ

塩もみ茄子の中華風雑穀あんかけ
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柴田真希さん
柴田真希さん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

茄子はカラダを冷やす野菜。
塩で揉むことや、温かいあんをかけることでカラダを温めるレシピに変身！
使用した雑穀はこちらで購入が可能です。http://ow.ly/6NQ5R

材料

  1. 茄子　３本
  2. (A)水　1・1/2カップ
  3. (A)塩　小さじ１
  4. 美穀小町雑穀すっきりブレンド（紫）　　大さじ２
  5. （なければ、高きび）　（大さじ２）
  6. 水　1/2カップ
  7. 長ねぎ　１/４本
  8. (B)油　小さじ１
  9. (B)にんにくしょうが　少々
  10. (C)水　1/2カップ
  11. (C)オイスターソース　大さじ１
  12. (C)醤油　大さじ1/2
  13. (C)砂糖　小さじ１
  14. (C)ごま油　少々
  15. （水溶き片栗粉）　必要であれば

作り方

  1. 1.

    下準備
    すっきりブレンド（紫）はさっと洗い水に３０分～１時間浸水させる。
    鍋に蓋をして弱火～中火で１５分位炊き上げる。

  2. 2.

    茄子は半月の斜め切りにし、(A)につけて
    約15分置く。ねぎはみじん切りにしておく。

  3. 3.

    フライパンに(B)を入れて、良い香りが
    してきたらねぎを炒める。

  4. 4.

    下準備で炊いたすっきりブレンドと(C)を入れて煮込む。

  5. 5.

    雑穀でとろみがつくが、足りないようだったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
    ごま油で風味づけを。

  6. 6.

    (1)の茄子を水洗いし、良く絞って器に盛る。　
    (3)の中華風あんをかける。お好みで糸唐辛子を飾る。

ワンポイントアドバイス

雑穀は高きびだけでもOK！
分量は２人分で大さじ２となっていますが、大量に炊き上げた方が失敗なく出来上がります。
早めに食べるのをオススメしますが、タッパーに入れて冷蔵庫で保存も可！

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  • (ID: r1044055)
  • 2016/04/18 UP!

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