塩もみ茄子の中華風雑穀あんかけby 柴田真希さん

【料理紹介】

茄子はカラダを冷やす野菜。
塩で揉むことや、温かいあんをかけることでカラダを温めるレシピに変身！
使用した雑穀はこちらで購入が可能です。http://ow.ly/6NQ5R

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
茄子 ３本
(A)水 1・1/2カップ
(A)塩 小さじ１
美穀小町雑穀すっきりブレンド（紫）　 大さじ２
（なければ、高きび） （大さじ２）
水 1/2カップ
長ねぎ １/４本
(B)油 小さじ１
(B)にんにくしょうが 少々
(C)水 1/2カップ
(C)オイスターソース 大さじ１
(C)醤油 大さじ1/2
(C)砂糖 小さじ１
(C)ごま油 少々
（水溶き片栗粉） 必要であれば

【作り方】

  1. 下準備
    すっきりブレンド（紫）はさっと洗い水に３０分～１時間浸水させる。
    鍋に蓋をして弱火～中火で１５分位炊き上げる。
  2. 茄子は半月の斜め切りにし、(A)につけて
    約15分置く。ねぎはみじん切りにしておく。
  3. フライパンに(B)を入れて、良い香りが
    してきたらねぎを炒める。
  4. 下準備で炊いたすっきりブレンドと(C)を入れて煮込む。
  5. 雑穀でとろみがつくが、足りないようだったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
    ごま油で風味づけを。
  6. (1)の茄子を水洗いし、良く絞って器に盛る。　
    (3)の中華風あんをかける。お好みで糸唐辛子を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

雑穀は高きびだけでもOK！
分量は２人分で大さじ２となっていますが、大量に炊き上げた方が失敗なく出来上がります。
早めに食べるのをオススメしますが、タッパーに入れて冷蔵庫で保存も可！