【ラディッシュで簡単！絶品しば漬け】本格的な京都の味を家庭でも！（印刷用）

作り方

1. 1.

   ラディッシュは薄切りに、みょうがと大葉は千切りにします。きゅうりやなすを入れる場合は、薄切りにします。
   

2. 2.

   野菜と塩をボウルに入れて、手で良くあわせます。水大さじ１も入れて　軽くもみます。
   

3. 3.

   ジップ式のビニール袋に入れて空気を抜きお皿を上に乗せます。または漬物器に入れて加圧します。
   

4. 4.

   野菜を手でぎゅっと搾り、水分を捨て、バッグに戻し、寿司酢を加えて　混ぜたら、冷蔵庫に。
   

5. 5.

   翌日から食べられます。３日目くらいが食べごろ。
   

ワンポイントアドバイス

少量作る場合、ジップ式のバッグが重宝します。ストローで空気を抜いて　半真空状態にすると漬かりも早くなります。
なすやきゅうりなど野菜を足す場合は、寿司酢を増量してくださいね！
しば漬けに欠かせないみょうを、アメリカの菜園で育てています。
赤しそで作っていましたが、青しそでも　ラディッシュを使えば赤い発色が可能と偶然気づいて作るようになりました。みょうがが無い場合は、しょうがを加えると風味が増します。
本格的なしば漬けが、家庭で、海外でおいしく簡単に作れます。

記事のURL：http://gohanusa.jugem.jp/?eid=871

• (ID: r788863)
• 2014/08/10 UP!

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