牛肉の赤ワイン煮

作り方

1. 1.

   牛肉は適当な大きさに切る。にんにくは包丁の柄でつぶす。玉ねぎはくし切りにする。
   トマトは皮つきのまま、粗みじん切りにする。キャベツは、適当な大きさにちぎる。
   ビニール袋に牛肉・塩こしょうを入れて軽くもみ、薄力粉を加えてふる。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが出たら牛肉を炒める。
   表面に焼き色がつくよう炒めたら、牛肉をいったん取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒める。
   軽く色づいてきたら、キャベツ・トマトを加え、塩こしょうで調味する。
   　　
   

3. 3.

   家庭用高圧力鍋オースに、赤ワイン・水を注ぎ、2*を入れる。
   最後にブーゲガルニを加えて蓋をセットし、強火で加熱する。
   圧力がかかりだしたら、火を弱め、7分加圧する。
   

4. 4.

   圧力が抜けたのを確認してから蓋を開け、塩こしょうで調味する。
   器に盛り付け、粗びきこしょうを振り、パセリを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

家庭用高圧力鍋オースで7分加圧しました。
高圧力鍋でない場合は、時間を若干増やして調整してください。
スープっぽい仕上がりになりますが、
水を、100ml減らして作り、食べる直前にバターを加えて煮汁を煮詰めると、お皿に盛り付けれるような１品になります。

記事のURL：http://ameblo.jp/pokapoka-cooking-recipe/theme3-10080274199.html

• (ID: r838459)
• 2014/12/04 UP!

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