動画でお料理！～魚料理編～（22/23） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

鯛刺身の漬けを使ったちらし寿司です。菜の花を合わせて春っぽくしました。漬けたれ、錦糸玉子の作り方も入ってます。 続きを読む>>

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コノシロのなめろう、漬け刺しをつくりました。コノシロを大名おろしし、細切りの刺身にし、それをなめろうと漬け刺しにします。漬け刺しには卵黄も落としました。コノシロ... 続きを読む>>

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皆様こんにちは今日も雨で寒い一日でしたねさて、先日の連休中に旦那様が釣ってきた釣果を紹介。 先日は淡路島まで行ったそうです夕方４時くらいから出掛けて帰ってきた... 続きを読む>>

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出来上がりの写真はここからお借りしました。 何しろ7人が大口を開けて待っておりましたから写真を撮る暇なんてなかったのだ！先日お友達のお誕生日に久し振りで仲間と集... 続きを読む>>

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穴子の刺身です。自己流のさばき方でおろしてます。アナゴの刺身は美味いですね。 続きを読む>>

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炙りしめ鯖寿司の作り方です。鯖をさばいてしめ鯖を作り、棒寿司にし、最後に炙ってい­ただきます。食べる直前に炙るので香ばしく、旨みが口の中に広がります。 続きを読む>>

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真鯛の炙り刺身です。今の時期、天然鯛が安いので、普段作らない炙り刺身にしました。­皮目を炙り、厚めに切って暖かいのをニンニクポン酢で食べます。皮下の脂が炙りで... 続きを読む>>

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太刀魚のさばき方、刺身の切り方、刺身アレンジの「たたき」「ユッケ」「炙り刺身」で­す。太刀魚は脂の多い白身、刺身、焼き、煮、揚げ、蒸し、漬け、何でも美味しい。刺... 続きを読む>>

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ウスバハギのおろし方と刺身、握り寿司です。ウスバハギはカワハギの仲間で、見ての通りヘンテコな形をしています。もともとカワハ­ギ自体が変顔なのに、こいつは更にヘ... 続きを読む>>

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炙り秋刀魚の棒寿司です。サンマを腹開きし、酢でしめて棒寿司に、それをトーチで炙りました。 続きを読む>>

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　刺身用の小イワシを手開きし、皮をつけたまま醤油漬け。皮目を炙って丼ネタにしました。とろろとキムチを一緒盛りし、豪快な男の丼になりました。 続きを読む>>

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　太刀魚をかき揚げにしてかき揚げ丼をつくりました。太刀魚は油を使った料理と相性がいいですね。天つゆは簡単に本だしと昆布出汁、削り節で追いがつおです。ご飯には佐... 続きを読む>>

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　しめ鯖をつくりました。わたしは佐賀県在住で、こちらでは大分産、玄海産、長崎産等、美味しい刺身用のサバが­手軽に手に入ります。刺身用のサバを使い、浅締めのしめ... 続きを読む>>

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　鯛を姿造りにし、カンパチ、マグロ、サーモン、平貝と盛り合わせました。この動画には鯛のおろし方、あしらいの準備等、入れてます。飾りはよりニンジン、唐草大根もど... 続きを読む>>

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　鯛を姿造りにし、カンパチ、マグロ、サーモン、平貝と盛り合わせました。この動画には鯛のおろし方、あしらいの準備等、入れてます。飾りはよりニンジン、唐草大根もど... 続きを読む>>

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鰯でなめろうをつくりました。作り方は簡単ですが、刺身ですから衛生面には気をつけてください。☆魚を買ったら氷で冷やしながら持ち帰る。☆さばく前に表面を流水で流す... 続きを読む>>

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珍しく活けのタイラギが手に入ったので、さばいて刺身、びらポン酢（ワタポン酢）、肝­のバター焼きにしました。個性的な味で、とても美味しいです。 続きを読む>>

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ノルウエー産サーモンの頭とカマを圧力鍋で柔かく煮、その後にフライパンで煮汁を煮詰­めました。骨まで食べられる煮付けです。 続きを読む>>

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週末しか台所に立てない日曜シェフのお父さんでも簡単に美味しくできるレシピをご紹介­しているパパは日曜シェフの動画レシピシリーズです。今回のレシピは新鮮な鮭を使っ... 続きを読む>>

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●いわしの梅みりん挟み焼き材料費（目安）：２７０円・１人１３５円お手軽お安いいわしさん♪うるめいわしはちょうど今５?６月が旬。そうはいっても年中のお休みなしでお... 続きを読む>>

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