ワンポットでスタンポット

オランダの伝統的な家庭料理の「スタンポット」を今回はワンポットで手抜き調理。ジャガイモをメインに使った料理で、肉じゃがのルーツとも言われてるスタンポット。そもそもけっこうラフな料理かと思うのですが、さらにラフに、そして休日なのでのんびりと作ってみました。





素材はシンプルにメインのジャガイモにブロッコリーとタマネギ、そして太めの食べ応えのあるソーセージ。ソースは本場ではグレイビーソースですが、今回は市販のビーフシチューのルーを使って手抜きします。

＜材料＞ 4人分

・ジャガイモ　大きめ2個
・ブロッコリー　1株
・タマネギ 1/2個
・ソーセージ（ジョンソンヴィル） 4〜6本
・ニンニク 1片
・水　適量
・バター　20g
・塩、胡椒　少々
・ビーフシチューのルー（市販） 3〜4粒
・パセリ（みじん切り）適量

＜作り方＞

１）野菜を切って、鍋に入れる。

ジャガイモは皮を剥き、２cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はブツ切りにする。タマネギはみじん切りに。ニンニクは包丁で軽く潰す。ジャガイモを入れ、ジャガイモがかぶる程度の水を入れ、タマネギ、ニンニク、ブロッコリーの順で鍋に入れる。

２）煮る

鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてゆっくり煮込む。たまに全体を混ぜながら40分ほど時間をかけゆっくり煮込みます。野菜が全体的に崩れてきて汁気が少し残る程度になったら、木べらやマッシャーで潰します。

３）仕上げ

バター、塩、胡椒、ナツメグを入れ味を整えます。濃いめのソースを合わせるので味付けは薄めで。ソーセージを上に置き、蓋をして予熱で10分ほどソーセージを温めます。

４）ソースを作る

ビーフシチューのルーと、ルーと同量の熱湯を加え、10分ほど温かい場所に置きルーを溶かし、よく混ぜてソースにします。

５）盛り付け

３をお皿に盛り付け、パセリを飾り、４をかけていただきます。

本場オランダでは野菜を柔らかく茹でて、湯を切ってマッシュするのが正しいみたいですが、茹で汁も美味しいのでうちでは活用し、おじやみたいにとろみもあって美味しいですよ。ケールやニンジンを加えたり、ベーコンやチーズを加えたり、アレンジの幅もありとっても自由で楽しいメニューです。