スラッと長く、シャキシャキの水菜ピクルス

冬に美味しい水菜は鍋やサラダに大活躍ですが、今回はピクルスに！しかもメイソンジャーなどの背の高い保存瓶を使えば、ほっそりスマートな水菜を長いままシャキシャキに漬けることができます。

メイソンジャーに入ってる水菜の佇まいが好き。

長いままお皿に盛りつけると、スラッとヒョロッと。ちょっとだけスタイリッシュ？？
少し葉の部分に筋っぽさはありますが、茎はシャキシャキ。※茎だけのほうがおすすめかも。

＜材料＞　1リットルの保存瓶の分量

・水菜　4株
・水　300ml
・穀物酢　200ml
・黒胡椒（ホール）　10粒
・ローリエ　1枚
・鷹の爪　1本
・甜菜糖　大さじ1
・塩　小さじ1

＜作り方＞

１）水菜を切る

水菜は根元を切り落とし、保存瓶の長さに合わせて切る。今回使用してる1リットルのメイソンジャーの容器なら2等分でちょうどぴったり。きれいに束ねて保存瓶に詰めます。

２）ピクルス液を作る

ピクルス液の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火からおろし、少し粗熱をとる。

３）漬ける

１に２をいっぱいまで注ぎ、蓋をし、すこし冷ましてから冷蔵庫で半日ほど置く。

今回のピクルス液はとてもシンプルなもの。お好みのスパイスや酢を使って、ぜひぜひおためしください。ちなみに水菜を使って水キムチを作りましたが、こちらちょっと難しいですが、麺類と合わせると美味しいです。