車麩は水につけて戻し、水気をしぼって6〜8等分ずつに切る。
スナップエンドウはへたと筋を取り、軽く塩茹でして冷ます。
にんじんは皮をむき縦半分に切って斜め薄切りにする。
☆と★はそれぞれ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、☆を入れて中火で軽く炒め、半熟で取り出しておく。
同じフライパンにサラダ油1/2を入れて熱し、スナップエンドウとにんじんを加えて中火で軽く炒め、★と車麩も加えて2〜3分煮る。
2を戻し入れ、手早く全体を混ぜて塩・胡椒で味をととのえる。
器に盛る。