カツオのおろし南蛮酢

作り方

1. 1.

   長ねぎは斜めに1cm位の厚みに切る。にんにくは薄切り、タカノツメは種をとってキッチンハサミで細かい小口切りにしておく。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油をしき、長ねぎを入れて焼く。片面に軽く焼き目がついたら返してにんにくを加え、焼き目がついたらAとタカノツメを加える。一煮立ちしたら火を消し、ボウルに移して冷ましておく。
   

3. 3.

   大根おろしをつくり、水気を軽く絞る。
   

4. 4.

   カツオのたたきに酢をかけ、キッチンペーパーで包んで2～3分置いて臭み抜きをする。
   

5. 5.

   カツオのたたきを1cm弱の厚さに切って皿に並べたら、刺身1切れに大根おろしを小さじ1杯と、（2）の長ねぎ1枚を上にのせる。大葉を細く刻んでちらし、お好みで南蛮酢をかけていただく。
   

ワンポイントアドバイス

カツオのたたきは刺身に切る前に酢で洗うと生臭さが少なくなり、ワインとの相性が良くなります。冷凍のカツオたたきを使う時は特に効果的です。

記事のURL：

• (ID: r1004012)
• 2016/02/03 UP!

他のかつおのレシピ（20,001件）

• かつおのあら煮
• お出汁が美味しい♡かつおだし...
• かつお漬け刺身の山かけ、タン...
• かつおのたたきのオリーブポン...
• いろいろ使える！土佐の赤かつ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のおかずのレシピ・作り方 > 刺身・たたき・てっさのレシピ・作り方（17,393）
• 魚介のレシピ・作り方 > 魚のレシピ・作り方 > かつおのレシピ・作り方（17,208）
• 調味料のレシピ・作り方 > 酢のレシピ・作り方（67,570）
• 野菜のレシピ・作り方 > ねぎのレシピ・作り方（99,616）
• 野菜のレシピ・作り方 > にんにく・にんにくの芽のレシピ・作り方（128,901）