鯖と茄子のトマトパスタ レシピ

鯖と茄子のトマトパスタ
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ぴくるすさん
ぴくるすさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

鯖にトマト、うまみたっぷりの組み合わせです。

材料

  1. 鯖　半身
  2. 茄子　2本
  3. パプリカ　1/2個
  4. トマト缶　1缶
  5. にんにく　1片
  6. 赤ワイン　大さじ2
  7. ブラックオリーブ　適量
  8. ローリエ　2枚
  9. パセリ　適量
  10. オリーブオイル　大さじ２～３
  11. 塩　
  12. パスタ　240g

作り方

  1. 1.

    鯖は、食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。茄子も食べやすい大きさに切り、塩水につけておく。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて点火し、なすとパプリカを入れて炒める。

  3. 3.

    ペーパーで水気を拭いた鯖も加えて炒め、赤ワイン、トマト缶、ローリエを加えて軽く煮込む。ブラックオリーブを加えてひと煮したら、ソースの出来上がり。

  4. 4.

    トマトソースにゆでたパスタを加えたら、オリーブオイルを少し足して和えてお皿に盛り付け、みじん切りのパセリをのせる。

ワンポイントアドバイス

鯖に塩を振ってでたドリップは、ペーパーでよく拭いてからつかうと、生臭みがでません。

記事のURL：http://snapdi.sh/d/HmnqXa

  • (ID: r588567)
  • 2013/05/04 UP!

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