材料:豚足(大きさにより増減), 又は豚骨付き腿(腱付き)肉, 月桂樹, 昆布20㎝程, 香味野菜(皮や端でも可)…
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材料:牛足の骨や筋, 牛赤身, 水, 月桂樹, 粒胡椒…
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材料:500cc入りの牛乳パック等, ☆キリン無添加野菜 48種の濃い野菜100%, ☆塩, ☆コンソメ顆粒, ☆粉ゼラチン…
材料:隠元豆(乾燥), 玉葱, 人参, 大蒜, トマト大…
材料:ナス, トマト, たまねぎ, にんにく, パセリ…
材料:<赤パプリカのムース>, 赤パプリカ, 固形ブイヨン, 水, ゼラチン(水で戻しておく)…
材料:牛乳, イースト発酵用牛乳, 酒粕, ライ麦パン種, ライ麦モルト…
材料:茄子, 玉葱, パルミジャーノチーズ(粉), プロボローネチーズ (装飾用), バジル(あればフレッシュがよい)…
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材料:真鰯フィレ, 紫玉ねぎ, 人参, レモンの皮, ホウルのオールスパイス…
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材料:生鮭, お塩, ブラウンシュガー, ディル, オレンジゼスト…
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