2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
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ゴハン入りパンケーキ

2013-09-28 11:53 公開

食欲の秋、しっかり食べたい朝食にも、３時のオヤツにもちょうどよい！？

冷やゴハンを生地に加えて、きな粉と黒蜜でいただくパンケーキです。

最近流行のフワフワのふっくらで、たっぷりホイップみたいなパンケーキとは真逆なパンケーキで、昔からの古い友達の間でなかなか好評な一品。たいした味ではまったくないけど、学生の貧乏なときに作って食べた味だからほんと懐かしく、たまにみんなで集まるとよく作ってるオヤツです。

ごはんがモチモチしておいしい。昔より、今は見た目が少し豪華。

＜材料＞（４人分）

・ごはん（冷めたもの）100g

・薄力粉 150g

・ベーキングパウダー　5g

・卵　1個

・牛乳　150cc

・塩　小さじ1/2

・砂糖　大さじ1

・サラダ油　小さじ2

・きな粉　適量

・黒蜜　適量

＜作り方＞　ざっくり混ぜたら焼くだけ。

１）生地を作る

ボウルで冷やごはんと牛乳75ccを混ぜる。別のボウルで、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜふるいにかける。別のボウルで、卵と牛乳75ccと塩と砂糖とサラダ油をよく混ぜる。ひとつのボウルにすべてをまとめ、よく混ぜ合わせる。

２）焼く

フライパンを温め、サラダ油をしき、生地およそお玉１杯程度の分量を焼いていく。片面ずつしっかり焼き、両面焼く。

３）トッピング

お皿に盛り、きな粉と黒蜜をトッピングする。

味はほとんどお餅に近いです。トッピングは砂糖＋醤油もおいしいです。小豆餡など和風のものはなんでも合いますよ。

美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。

2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。