ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ　Higucciniの週末もてなしランチ

2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

芽キャベツとペコロスのファッロサラダ

2013-02-03 15:40 公開

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最近マイブームな芽キャベツ。普通のキャベツよりも栄養価が優れてて、なによりもコロコロしてカワイイ野菜。スーパーでもお値段が高めだけど、よく見かけるようになりました。今回はファーマーズマーケットで茎ごと一本を入手したので、たくさん使って料理します。ファッロも最近のマイブームで、サラダやスープを中心にただいま大活躍中。

芽キャベツと同じコロコロしたミニ野菜のペコロスも加えて、さらにコロコロ度をアップ。味付けには野菜の甘さを際立たせるアレンジとしてカレー粉を加えてスパイシーに仕立ててます。

＜材料＞3〜4人分

・芽キャベツ 15個

・ペコロス 10個

・ファッロ　100g

・ニンニク 2片

・オリーブオイル大さじ3

・塩　小さじ2 （茹でる用）

・塩コショウ　少々

・カレー粉　小さじ2

・ローリエ 2枚

・チリペッパー小さじ1/2

・バジル（乾燥）小さじ1/2

・レモン　1/2個

＜作り方＞

１）芽キャベツは縦半分に切り、ペコロスは薄皮をむいて横半分に切ります。ニンニクは包丁の腹で潰す。ファッロは塩ゆでし、オリーブオイル大さじ1を加えて和えておきます。

２）フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクとローリエを入れ弱火で温めます。続いてペコロスから切断面を焼いていきます（中火）。焼き色が付いたらひっくり返し、フライパンの端に寄せます。続いて芽キャベツを切断目を焼いていきます（弱火）。芽キャベツにも焼き色が付いたらひっくり返し、カレー粉、塩コショウ、チリペッパーを加え、軽くあえます。