ゴーヤーとちくわの甘辛炒め～余ったゴーヤーで～

作り方

1. 1.

   ゴーヤーは、２ｍｍの厚さに切り、顆粒のかつおだしに和えて軽くもんでおく。
   

2. 2.

   ちくわは、縦半分に切り、４ｍｍ程度の厚さに切っておく。
   

3. 3.

   フライパンでごま油を温め（中火）、ちくわとゴーヤーを炒める
   

4. 4.

   ちくわに焼き色がついて、ゴーヤーも透き通ってきたら、味醂を入れて絡め、最後に仕上げで醤油を入れて強めの中火にして水分をとばす。
   

5. 5.

   皿に盛り付け、白ごまをふる。
   好みで一味をかけても良いですよ。
   

ワンポイントアドバイス

以前、ゴーヤーの苦みをどう和らげるかを
1．薄くスライスし塩もみ
2．その水洗い
3．顆粒だしでもむ
4．その水洗い
5．油で透き通るまで炒める
で、試してみたところ、2と4が一番苦みがやわらぎますが、ゴーヤーらしい味も薄れます。
お浸し等、生で食べるのに向いているかな？
個人的には、5が一番オススメなのですが、それだけでは苦みが心配な方は、ゴーヤーの5％程度の顆粒だしでもんだ後に、しっかり炒めると食べやすくなると思います。

記事のURL：https://oyasaigonsan.ti-da.net/e11410415.html

• (ID: r1463821)
• 2020/06/23 UP!

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