炊飯器ローストビーフ＆にんにく醤油ソース

作り方

1. 1.

   牛肉にしっかりと塩、胡椒をし、5～10分常温で置いて馴染ませます。
   

2. 2.

   1L程の湯を沸かし、70～80度まで冷ましてから炊飯器に入れて保温ボタンを押しておきます。
   

3. 3.

   牛肉が常温ぐらいまで戻ったら、フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、中火～強火でお肉の全面にしっかりと焼き色をつけます。
   

4. 4.

   こんがりと焼き色がついたら火を切り、一呼吸置いて、ラップで二重にくるみ、密閉できる袋に入れて炊飯器の湯につけます。
   

5. 5.

   炊飯器につけたら蓋を閉めて、約20分ボイルします。フライパンはそのまま置いておきます。
   

6. 6.

   ボイルできたら湯から出して、袋から取り出し、ラップを外します。ラップの中の肉汁はこぼさないようにフライパンに移します。
   

7. 7.

   フライパンにバターとおろしたニンニクを加えて中火にかけ、バターが溶けたらワインを入れて煮詰めます。
   

8. 8.

   水分量が半分以下に減ってトロッとした状態になれば、みりんと醤油を加えて、更に焦がさないように煮詰めます。
   

9. 9.

   軽く混ぜながら1～2分程グツグツさせれば完成です。
   

ワンポイントアドバイス

炊飯器のお湯は80度以下がベストです。

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• 2016/04/20 UP!

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