鶏モモのピカタ、トマトソース

作り方

1. 1.

   鶏モモ肉は、皮側から適宜に包丁で切れ目を入れる。
   塩胡椒で下味を付ける。
   付け合わせの野菜を切り、下茹でしておく。
   

2. 2.

   卵を割りほぐし、粉チーズ、パセリのみじん切りを加える。
   鶏モモに小麦粉をまぶし、卵をしかっりまとわせる。
   フライパンを中温に熱し、多めのサラダオイルで、卵でつつみこむ様にして焼き色を付ける。
   １７０度のオーブンでじっくり焼き上げる。
   

3. 3.

   付け合わせの野菜を皿に盛り付ける。
   トマトソース（市販可）を皿に流す。
   焼き上げた鶏を適宜に切り、ソースの上に盛り付ける。
   万能ねぎを少々散らす。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉につけた余分な小麦粉は、ちゃんと叩き落とさないと、卵の衣がなじみません。
焼き色を付ける時は、多めに卵を流し、周りに流れた卵を鶏肉に張り付ける様にすると、厚めの衣になります。
オーブンの温度が高いと、卵が焦げ易くなります。

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• (ID: r394890)
• 2012/03/21 UP!

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